日本酒とデザート——甘口酒の新しい世界

「日本酒は甘くない」——そのイメージを覆す酒がある。貴醸酒（きじょうしゅ）・古酒・発泡清酒——これらの甘口日本酒は、デザートとの相性で新しいペアリングの世界を開く。

貴醸酒という特別な酒

仕込み水の一部を清酒に置き換えて醸す「貴醸酒」は、特別に甘みが凝縮された酒だ。糖分が多く、とろりとした甘みとコクが特徴。ドイツの「アイスワイン」に近い感覚で楽しめる。抹茶系デザート・チョコレート・フルーツタルトとの相性が抜群だ。

古酒とフランス菓子

琥珀色に変わり、ナッツ・ドライフルーツ・カラメルのような香りを持つ古酒は、フレンチのデザートとよく合う。クレームブリュレ、タルトタタン——焦がしたカラメルの風味が古酒の熟成香と共鳴する。

発泡清酒の可能性

「すず音（一ノ蔵）」「澪（みお）」などの発泡清酒は、スパークリングワインの感覚でデザートと合わせられる。フルーツケーキ・シャーベット・イチゴのデザートとの相性が良く、日本酒を初めて試す人へのペアリングとしても最適だ。

アイスクリームとにごり酒

冷たいバニラアイスクリームに甘口のにごり酒をかける——この組み合わせは「アフォガード」的な感覚で楽しめる。にごりの米の甘みとアイスのミルクの甘みが溶け合い、独特のデザートドリンクになる。